பிரபல பால் பொருட்கள் தயாரிப்பு நிறுவனமான மில்கி மிஸ்ட் (Milky Mist) நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் கொழுப்புச்சத்து குறைந்துள்ளதாக எழுந்த புகார்களைத் தொடர்ந்து, மத்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமான FSSAI, அந்நிறுவனத்தின் உற்பத்தி ஆலையில் நேரடி ஆய்வு நடத்த உத்தரவிட்டுள்ளதாகத் தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன.
குறிப்பாக, பண்டிகைக் காலத்தை முன்னிட்டு நாடு முழுவதும் பால் பொருட்களின் தரத்தை உறுதி செய்யும் நோக்கில் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை தனது கண்காணிப்பைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் தயாரிக்கும் பன்னீரின் (Paneer) தரம் குறைந்துள்ளதாகவும், அதில் இருக்க வேண்டிய கொழுப்புச்சத்தின் அளவு மற்றும் சதவீதம் குறைவாக இருப்பதாகவும் புகார்கள் எழுந்துள்ளன. இதைத் தொடர்ந்து, ஈரோடு மாவட்டம் பெருந்துறையில் அமைந்துள்ள நிறுவனத்தின் முதன்மை உற்பத்தி ஆலையில் விரிவான ஆய்வு நடத்த FSSAI உத்தரவிட்டு, நோட்டீஸ் அனுப்பியுள்ளதாகக் கூறப்படுகிறது. எனினும், ஆய்வின் இறுதி முடிவுகள் வெளியாகும் வரை, இந்தப் புகார்களை உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தரக் குறைபாடுகளாகக் கருத முடியாது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனத்தைத் தவிர, நாட்டின் பிற முக்கிய பால் பொருட்கள் தயாரிப்பு நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகள் மீதும் உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை கண்காணிப்பைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது. குஜராத், ஹரியானா, உத்தரப்பிரதேசம், மகாராஷ்டிரா மற்றும் ஜம்மு-காஷ்மீர் ஆகிய மாநிலங்களில் அமுல் நிறுவனத்தின் பால் பொருட்களிலும் தரக் குறைபாடுகள் கண்டறியப்பட்டதாகத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன.
மேலும், தமிழகம் தவிர்த்து உத்தரப்பிரதேசம், தெலங்கானா, மகாராஷ்டிரா, மேற்கு வங்கம் மற்றும் இமாச்சலப் பிரதேசம் ஆகிய மாநிலங்களில் அமுல் நிறுவனத்தின் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்புகள் தொடர்பாகவும் தரக் குறைபாடுகள் குறித்து கடிதம் அனுப்பப்பட்டுள்ளதாகக் கூறப்படுகிறது.
நாடு முழுவதும் உண்மையான பால் சார்ந்த பன்னீருக்குப் பதிலாக, பாமாயில் மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளிட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படும் ‘அனலாக் பன்னீர்’ (Analogue Paneer) எனப்படும் பன்னீர் போன்ற மாற்றுப் பொருட்களின் விற்பனையைக் கட்டுப்படுத்த FSSAI நடவடிக்கைகளைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது.
இதன் ஒரு பகுதியாக, முன்னணி நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகளும் ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. இந்தியாவின் பன்னீர் சந்தையில் சுமார் 94 சதவீதம் உள்ளூர் மற்றும் முறைசாரா விற்பனையாளர்களின் வசம் இருப்பதாகக் கூறப்படும் நிலையில், தரமற்ற மற்றும் தவறாகப் பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் தொடர்பாக ஏற்கெனவே சில புகார்கள் எழுந்திருந்தன. சில வாரங்களுக்கு முன்பு, நிறுவனத்தின் லோ ஃபேட் கிரீம் (Low Fat Cream), ஃபார்ம் ஃபிரெஷ் தயிர் (Farm Fresh Curd) மற்றும் கிரீக் யோகர்ட் (Greek Yoghurt) ஆகிய மூன்று தயாரிப்புகளின் இணையவழி விற்பனைப் பக்கங்களில் இடம்பெற்றிருந்த தயாரிப்புத் தகவல்களில் குறைபாடுகள் இருப்பதாக FSSAI நோட்டீஸ் அனுப்பியிருந்தது.
இதற்குப் பதிலளித்த நிறுவனம், நுகர்வோருக்குத் தெளிவான தகவல்களை வழங்கும் வகையில் தனது இணையவழி விற்பனைப் பக்கங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங் வடிவமைப்புகளை மாற்றியமைக்கும் பணிகளைத் தொடங்கியுள்ளதாகத் தெரிவித்திருந்தது.
இதற்கிடையே, FSSAI-யின் தற்போதைய நடவடிக்கைக்கு சில மாதங்களுக்கு முன்பே மில்கி மிஸ்ட் பன்னீர் பாக்கெட்டுகள் தொடர்பாகச் சமூக வலைத்தளங்களில் சர்ச்சை எழுந்தது. காலாவதி தேதி முடிவடைவதற்கு முன்பே சில பன்னீர் பாக்கெட்டுகள் பலூன் போல உப்பி இருப்பதாகவும், அவற்றில் உள்ள பொருட்கள் கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்றும் நுகர்வோர் சிலர் எக்ஸ் (X), இன்ஸ்டாகிராம் உள்ளிட்ட சமூக வலைத்தளங்களில் வீடியோக்களைப் பகிர்ந்திருந்தனர்.
இதற்குத் தொழிற்சாலையில் ஏற்பட்ட தயாரிப்புக் குறைபாடு காரணமல்ல என்றும், கடைகளில் அல்லது விநியோகத்தின்போது குளிர்சாதனச் சங்கிலி (Cold Chain) முறையாகப் பராமரிக்கப்படாததால் பாக்டீரியாக்கள் வளர்ந்து வாயு உருவாகியிருக்கலாம் என்றும் விளக்கங்கள் முன்வைக்கப்பட்டன. இருப்பினும், பாக்கெட்டுகள் உப்பியதற்கான உண்மையான காரணம் அதிகாரப்பூர்வ ஆய்வு மூலமாகவே உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
தரக் கட்டுப்பாடு தொடர்பான சர்ச்சைகள் ஒருபுறம் இருந்தாலும், வணிக ரீதியாக மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைப் பதிவு செய்துள்ளது. இந்தியாவின் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பன்னீர் சந்தையில் சுமார் 19 சதவீதப் பங்கைக் கொண்டுள்ள இந்நிறுவனம், நாட்டின் மிகப்பெரிய தனியார் பன்னீர் பிராண்டாகத் திகழ்வதாகக் கூறப்படுகிறது.
நாட்டின் பன்னீர் சந்தையில் பெரும்பகுதி உள்ளூர் மற்றும் முறைசாரா விற்பனையாளர்களின் வசம் உள்ள நிலையில், போலி பன்னீர் விற்பனையைக் கட்டுப்படுத்தும் அரசின் நடவடிக்கைகள் தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்யும் நிறுவனங்களுக்குச் சாதகமாக அமையலாம் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
போலி பன்னீருக்கு எதிராக அரசு எடுக்கும் நடவடிக்கைகளை மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் வரவேற்றதாகவும், தானியங்கி உற்பத்தி முறையைப் பயன்படுத்துவதால் தயாரிப்புகளின் தரத்தைச் சீராகப் பராமரிக்க முடியும் என நிறுவன நிர்வாகம் நம்பிக்கை தெரிவித்திருந்ததாகவும் கூறப்படுகிறது.
ஆனால், தற்போது அந்நிறுவனத்தின் பன்னீரிலேயே கொழுப்புச்சத்து குறைவாக இருப்பதாகப் புகார் எழுந்திருப்பது வணிக வட்டாரத்தில் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இந்தியாவின் போலி பன்னீர் சந்தையின் மதிப்பு ரூ.1 லட்சம் கோடி எனக் குறிப்பிடப்படும் நிலையில், அந்தச் சந்தையைக் கட்டுப்படுத்தும் நடவடிக்கைகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நிறுவனங்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவக்கூடும் என்ற எதிர்பார்ப்பும் நிலவுகிறது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் விவசாயிகளிடமிருந்து பாலைப் பெற்று, அதனைப் பன்னீர், சீஸ், தயிர், நெய் மற்றும் யோகர்ட் உள்ளிட்ட மதிப்புக் கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளாக மாற்றி விற்பனை செய்வதில் முக்கியத்துவம் செலுத்துகிறது. நிறுவனம் நேரடியாகப் பாக்கெட்டுகளில் பால் விற்பனை செய்வதில்லை என்றும், பால் சார்ந்த மதிப்புக் கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளே அதன் வணிகத்தின் முக்கிய அங்கமாக இருப்பதாகவும் தெரிவிக்கப்படுகிறது.
நிறுவனத்தின் பெருந்துறை உற்பத்தி ஆலை நவீன தொழில்நுட்ப வசதிகளைக் கொண்ட டெய்ரி ஆலையாகும். இங்கு பன்னீர் தயாரிப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங் பணிகள் ரோபோக்கள் உள்ளிட்ட தானியங்கி தொழில்நுட்பங்களின் உதவியுடன் மேற்கொள்ளப்படுவதாகக் கூறப்படுகிறது. இத்தகைய நவீன வசதிகள் இருந்தபோதிலும், தரம் மற்றும் கொழுப்புச்சத்து தொடர்பாகப் புகார் எழுந்திருப்பது உணவுத் துறையினரின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் கடந்த ஆகஸ்ட் 2026-இல் ரூ.1,553 கோடி மதிப்பிலான ஆரம்பப் பொதுப் பங்கு வெளியீட்டை (IPO) மேற்கொண்டு பங்குச்சந்தையில் பட்டியலிடப்பட்டதாகத் தெரிவிக்கப்படுகிறது. சிங்கப்பூரைச் சேர்ந்த டெமாசெக் (Temasek) போன்ற சர்வதேச முதலீட்டு நிறுவனங்களும் இதில் முதலீடு செய்துள்ளதாகக் கூறப்படுகிறது. நிறுவனத்தின் சந்தை மதிப்பு சுமார் ரூ.12,500 கோடி எனக் குறிப்பிடப்படும் நிலையில், பங்குச்சந்தையில் பட்டியலிடப்பட்ட சில வாரங்களிலேயே தரம் தொடர்பான சர்ச்சை எழுந்திருப்பது கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது.
பங்குச்சந்தையில் பட்டியலிடுவதற்காக நிறுவனம் சமர்ப்பித்த ரெட் ஹெர்ரிங் புராஸ்பெக்டஸ் (Red Herring Prospectus – RHP) எனப்படும் அதிகாரப்பூர்வ வணிக ஆவணத்தில், எதிர்காலத்தில் உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான புகார்கள் அல்லது சம்பவங்கள் ஏற்பட்டால் அவை நிறுவனத்தின் வணிகத்தைப் பாதிக்கக்கூடும் என்பதை ஓர் இடர் காரணியாகக் குறிப்பிட்டிருந்ததாகத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன.
தற்போது எழுந்துள்ள புகார்கள், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு சார்ந்த சவால்கள் நிறுவனத்தின் வணிகத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கம் குறித்த விவாதத்தை மீண்டும் முன்னிலைக்குக் கொண்டு வந்துள்ளன.
இதற்கிடையே, மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனம் தனது உற்பத்தி விரிவாக்கம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சார்ந்த திட்டங்களிலும் கவனம் செலுத்தி வருகிறது. கடந்த செப்டம்பர் 30, 2026 அன்று, சிவகங்கை மாவட்டம் அரசினூரில் 10 மெகாவாட் (MW) திறன் கொண்ட புதிய சூரிய மின்சக்தி ஆலையை நிறுவியதாகத் தெரிவிக்கப்படுகிறது. இதன் மூலம் நிறுவனத்தின் மொத்தப் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றல் திறன் 41 மெகாவாட்டாக உயர்ந்துள்ளதாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த நடவடிக்கை நிறுவனத்தின் மின்சாரத் தேவைகளில் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றலின் பங்கை அதிகரிக்கும் முயற்சியாகப் பார்க்கப்படுகிறது.
மேலும், கடந்த செப்டம்பர் 2026-இல் பெருந்துறை ஆலையில் சுமார் ரூ.40 கோடி முதலீட்டில் ஸ்கைர் (Skyr) மற்றும் கிரீக் யோகர்ட் (Greek Yogurt) தயாரிப்புகளுக்கான நவீன உற்பத்தி வசதியை அறிமுகப்படுத்தியதாகத் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. ஐரோப்பிய நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ள ஸ்கைர், அதிகப் புரதச்சத்து கொண்ட பால் சார்ந்த தயாரிப்பாகும். இத்தகைய புதிய தயாரிப்புகளை இந்திய நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் தனது தயாரிப்பு வரிசையை விரிவுபடுத்தவும், சந்தையில் தனது இருப்பை வலுப்படுத்தவும் நிறுவனம் முயன்று வருகிறது.
மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனத்தின் வளர்ச்சிப் பயணமும் குறிப்பிடத்தக்கது. நிறுவனத்தின் நிறுவனர் சதீஷ்குமார், 1990-களின் தொடக்கத்தில் தனது தந்தையின் பால் வியாபாரம் நஷ்டமடைந்ததைத் தொடர்ந்து, சுமார் ரூ.5,000 கடன் பெற்று மீண்டும் வணிகத்தைத் தொடங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில் பழைய டெம்போ வாகனத்தின் மூலம் பிற நிறுவனங்களுக்குப் பால் விநியோகம் செய்து வந்த அவர், பன்னீருக்கான தேவையை உணர்ந்து 1995-ஆம் ஆண்டில் ‘மில்கி மிஸ்ட்’ என்ற பிராண்டை உருவாக்கினார்.
அதன் பின்னர், பன்னீர் உள்ளிட்ட மதிப்புக் கூட்டப்பட்ட பால் தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்தி நிறுவனத்தை வளர்ச்சிப் பாதையில் கொண்டு சென்றார். இன்று இந்தியாவின் முக்கியப் பால் பொருட்கள் பிராண்டுகளில் ஒன்றாக வளர்ந்துள்ள இந்நிறுவனம், பங்குச்சந்தையில் பட்டியலிடப்படும் அளவுக்கு முன்னேறியுள்ளது.
தற்போது மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனத்தின் பெருந்துறை ஆலையில் மேற்கொள்ளப்படவுள்ளதாகக் கூறப்படும் நேரடி ஆய்வு, பன்னீரின் தரம், கொழுப்புச்சத்து அளவு மற்றும் உற்பத்தி நடைமுறைகள் தொடர்பான புகார்களைத் தெளிவுபடுத்துவதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கும். ஆய்வு முடிவுகள் வெளியாகும் வரை, நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளில் தரக் குறைபாடு இருப்பதாக இறுதி முடிவுக்கு வர முடியாது.
புதிய தயாரிப்புகள், உற்பத்தி விரிவாக்கம் மற்றும் புதுப்பிக்கத்தக்க ஆற்றல் முதலீடுகள் என வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்தி வரும் மில்கி மிஸ்ட் நிறுவனத்திற்கு, தரம் தொடர்பாக எழுந்துள்ள புகார்கள் முக்கியச் சவாலாக உருவெடுத்துள்ளன. உணவுப் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு இணங்கத் தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதிப்படுத்துவதும், நுகர்வோரின் நம்பிக்கையைத் தொடர்ந்து தக்கவைத்துக் கொள்வதும் நிறுவனத்திற்கு முக்கியமானதாக இருக்கும்.